​​食品新闻----之隐香滇红篇

2016-11-13 14:12:00
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摘要:滇红功夫属于红茶类,主产于云南省西双版纳、临沧、风庆等地。滇红是云南红茶的简称,包括条形的滇红功夫茶和碎片状的滇红碎茶。云南在历史上最早只产晒青普洱茶,红茶是后起之秀,只有几十年的历史。滇红的原料是云南大叶种鲜叶

                                                                                    滇红有什么特点

      滇红功夫属于红茶类,主产于云南省西双版纳、临沧、风庆等地。滇红是云南红茶的简称,包括条形的滇红功夫茶和碎片状的滇红碎茶。云南在历史上最早只产晒青普洱茶,红茶是后起之秀,只有几十年的历史。滇红的原料是云南大叶种鲜叶,云南大叶种是我国适制红茶大叶优良品种。其特点:一是茶多酚含量高;二是芽叶肥嫩多茸毛。制成红茶后,汤色红艳明亮、滋味浓强鲜爽,特别适宜加糖加奶饮用;此外,由于茸毛多,制成红茶后芽叶上的茸毛呈金黄色,形成金黄豪,外形十分艳丽。

         滇红功夫是我国重要的出口红茶,最早出口至英国时,英国女王将其置于玻璃器皿中,作为观赏之物,十分珍贵。

         冲泡滇红功夫的方法与祁门功夫相似,选用白瓷壶或杯冲泡饮用


滇红的冲泡要点:

    1、采用壶盅泡法,也可用玻璃、瓷质茶具冲泡。

    2、使用紫砂壶泡茶,在壶口有茶末时用壶盖挂掉。

    3、紫砂冲泡滇红后可用废弃茶汤养壶。

滇红的冲泡步骤:

    1、备器:准备茶具和茶叶;

    2、择水:将纯净水烧沸,凉至90℃-95℃备用;

    3、赏茶:取滇红5-7g,欣赏滇红的外形、色泽;

    4、温壶:向壶中注入沸水约1/3处进行温壶;

    5、投茶:用茶匙拨入茶叶;

    6、温润泡:注水至壶容量约1/3处;

    7、弃汤:将温壶的水过滤倒入温茶盅;

    8、温杯:将茶盅的茶汤低斟入品茗杯中,进行温杯;

    9、注水:高冲注入至满壶;

    10、抹沫:有时高冲注水易引起茶末,用壶盖水平抹去茶末,再用随手泡水把壶盖冲洗干净;

    11、擦拭:将品茗杯中茶汤倒入水盂后用茶巾将品茗杯水渍擦干;

    12、出汤:2分钟后将茶壶中茶汤过滤倒入茶盅内,出汤时尽量倒尽壶内茶汤;

    13、擦拭:用茶巾将溢出在茶壶的茶汤用茶巾擦干净;

    14、分茶:将茶盅的茶汤分入品茗杯中。

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