清淡素食不利于健康 吃素也要循序渐进

2018-11-14 17:02:00
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摘要:以前武汉一位女士上了热点新闻,她坚持吃素30 年,不仅不吃鱼肉蛋奶,连炒菜都不放油。最近她手脚发麻、走路不稳。去医院检查后,医生说她严重缺乏维生素B12,因营养不良导致脊髓和周围神经受损。

       以前武汉一位女士上了热点新闻,她坚持吃素30 年,不仅不吃鱼肉蛋奶,连炒菜都不放油。最近她手脚发麻、走路不稳。去医院检查后,医生说她严重缺乏维生素B12,因营养不良导致脊髓和周围神经受损。除此之外,缺乏维生素B12还会导致恶性贫血和神经纤维变性等,使人认知能力下降甚至类似痴呆。

按她这种吃法,蛋白质、维生素B1、维生素A、钙、铁、锌和ω-3 脂肪酸的供应量或实际吸收量,恐怕也多年不足。

清淡素食不利于老人健康

目前,没有可靠的研究结果能证明纯素食能够延长寿命。纯素食也未必能够降低高血压、高血脂、糖尿病的危险,这一点印度的大批素食者已经给我们提供了证明。

再说,素食也有健康和不健康之分,油条、饼干、薯片、可乐都是素食,但它们对健康有害无益。很多老年人钟情白米粥加小咸菜那种清淡素食,更是必然带来营养不良,血糖反而更难控制。

吃素也要循序渐进

如果您原来无肉不欢,想改变饮食尝试素食,与其一下子断掉所有动物性食品,不如逐渐改为肉类减量、部分素食的饮食生活。这样既容易操作,又不容易影响健康。

首先,抛弃油腻厚味的菜,如糖醋里脊、红烧鸡翅等,改用烤、炖的方法烹调肉制品,并在每顿饭中增加一道少油少盐的绿叶菜,逐渐让自己的口味清淡下来。

接着,尝试将餐桌上的部分肉类改为豆制品,每餐多做几道蔬菜,正餐之间的加餐改为酸奶、水果、坚果等天然食品。

然后,尝试着每周只有一半的时间吃鱼肉食物。在此同时,补充多种营养素增补剂。

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